ERKLÄRT – Fleischersatz: Was ist drin, wie wird es hergestellt, und wie gut ist es für Umwelt und Gesundheit?

Egal ob Burger, Schnitzel oder Würstchen: Alles wird inzwischen auch aus pflanzlichen Proteinen hergestellt. Der Markt für Fleischersatz wächst, aber es gibt viele offene Fragen. Hier sind einige Antworten.