Die Zubereitung von Kalbsbries ist einfach, wird aber gerne kompliziert, denn schliesslich handelt es sich um eine typische Zutat der gehobenen Gastronomie. Glücklicherweise gibt’s ein einfaches Rezept.
Die Knallgasprobe im Buchstabengebüsch
DIE NEUSTEN ENTWICKLUNGEN – Machtkampf im Sudan: Uno-Welternährungsprogramm stoppt Hilfe für 800.000 Menschen wegen Kriegshandlungen
Im Sudan führen die Armee und die mächtige paramilitärische Gruppe RSF schwere Gefechte. Mehrere Staaten haben ihre Angehörigen aus dem Land evakuiert. Worum geht es in dem Konflikt?
Zehn Amerikaner gegen einen Vertrauten von Präsident Maduro: Die USA und Venezuela tauschen Gefangene
Die Biden-Regierung tauscht Alex Saab gegen zehn Amerikaner sowie mehrere oppositionelle Venezolaner. Der Deal dürfte zu Washingtons Bemühungen zählen, das Regime in Caracas zur Durchführung freier Wahlen zu bewegen.
INTERVIEW – «Heikle Themen vermeiden und die Empfindlichkeiten der Angehörigen berücksichtigen»: Ein Familientherapeut gibt Tipps für ein harmonisches Weihnachten
Der Psychologe Peter Kaiser forscht über Konfliktmanagement und Mediation. Er erklärt, wie Gesprächstechniken helfen, ohne Stress und Streit durch die Weihnachtsfeier mit der Familie zu kommen.
EU verkündet Durchbruch in Verhandlungen zu Asylreform
In Brüssel wird seit Jahren über die Begrenzung der irregulären Migration diskutiert. Nun haben sich EU-Staaten und Europaparlament auf eine Reform des Asylsystems geeinigt.
Energiepreis nicht konkurrenzfähig: Uster steigt aus dem grossen Fernwärmeprojekt im Zürcher Oberland aus
Sechs Gemeinden wollen weiterhin die Abwärme aus der Kehrichtverwertung in Hinwil nutzen. Die prominente Absage ist für sie eher ein Vorteil.
Sorgen um Landraub und undurchsichtige Geschäfte: Unternehmen wetten auf einen neuen Boom im Emissionshandel
In Dubai haben Diplomaten daran gearbeitet, das Geschäft mit CO2-Gutschriften anzukurbeln – bewaldete Länder hoffen auf dringend benötigte Einnahmen. Kritiker zweifeln derweil die Qualität vieler dieser Zertifikate an.
Ein Amerikaner erklärt der Welt die Schweizer Waffenkultur
Johnny Harris flog über den Atlantik, um herauszufinden, warum in der neutralen Schweiz so viele Menschen ein Gewehr besitzen – und dennoch die tiefste Kriminalitätsrate Europas hat?
Sie lieben es, zu mauern – wie 14 Südtiroler jedes Jahr im Engadin eine der ungewöhnlichsten Eisskulpturen der Welt bauen
Der Bobrun von St. Moritz/Celerina ist die einzige Natureisbahn im Schlittensport überhaupt. Errichtet wird sie von wackeren Männern aus Naturns, die den Bauplan in ihrem Kopf haben – und wenige Worte verlieren. Einer von ihnen kommt schon seit 1981 jedes Jahr […]
Grosser Rückschlag für Richemonts Pläne einer digitalen Luxusplattform: Der Deal mit Farfetch ist geplatzt
Der Genfer Uhren- und Schmuckkonzern, zu dem Marken wie Cartier oder IWC gehören, steigt aus einem geplanten Deal mit dem britischen Online-Marktplatz Farfetch aus. Der Grund: Farfetch steckt in grossen finanziellen Schwierigkeiten.
Tarifstreit zwischen GDL und Bahn: Ergebnis der Urabstimmung über unbefristete Streiks wird verkündet
Die Lokführer-Gewerkschaft GDL hat eine Urabstimmung über unbefristete Bahnstreiks durchführen lassen. Die wichtigsten Fragen und Antworten zum Tarifkonflikt zwischen Deutscher Bahn und GDL.
Mindestens 118 Tote: Erdbeben der Stärke 6,2 erschüttert Chinas Nordwesten
Nach einem Beben der Stärke 6,2 in der chinesischen Westprovinz Gansu melden die Behörden bis jetzt 118 Todesopfer. Mehr als 500 Menschen wurden verletzt.
KOMMENTAR – Chinas Angst vor Kritik gefährdet die freie Welt
Personen mit Einfluss, die unabhängig denken und unerschrocken handeln, lösen in Peking grosse Verunsicherung aus. Genau so einer war der Verleger Jimmy Lai. Er muss nun als mahnendes Beispiel herhalten.
Nach wochenlanger Serie von Erdbeben: Auf Island ist der Reykjanes-Vulkan ausgebrochen
Der Riss ist um ein Vielfaches länger als bei Ausbrüchen der vergangenen Jahre. Auch der Lavastrom ist viel grösser. Die Bewohner des nahen Örtchens Grindavik wurden evakuiert.
Auto rammt Präsidenten-Kolonne: Joe und Jill Biden bleiben unverletzt
Der starke Regen führt zu einem Unfall zwischen einem Auto und einem Geländewagen aus der Kolonne des amerikanischen Präsidenten. Laut Geheimdienst war der Zusammenstoss nicht vorsätzlich.
Auswandern nach der Pensionierung: Diese Hürden und Risiken gilt es zu beachten
Viele Schweizerinnen und Schweizer planen, als Rentner im Ausland zu leben. Bei AHV, Pensionskasse, Steuern und Krankenkasse ist da einiges zu klären – vor allem ausserhalb Europas.
KOMMENTAR – Schweizer Eishockey-Verband: ein Bekenntnis zu Patrick Fischer zur Unzeit
Trotz einer Niederlagenserie strebt der Verband eine Vertragsverlängerung mit dem Nationalcoach bis zur Heim-WM 2026 an. Dabei gibt es bei Fischer weder Grund zu grundsätzlicher Kritik noch zu übertriebener Eile.
GASTKOMMENTAR – Steiniger Pfad und vergebene Schuld – die tschechisch-deutsche Verständigung ist eine epochale Erfolgsgeschichte
Jahrhundertelang hatten Deutsche und Tschechen in Böhmen recht einvernehmlich zusammengelebt, erst das 20. Jahrhundert mit dem Horror des Zweiten Weltkriegs brachte das vollständige Zerwürfnis. Doch hat diese böse Geschichte mittlerweile ein gutes Ende gefunden.
GASTKOMMENTAR – Die Uferinitiative und die Debatte über das Privateigentum
Stellt die kantonale Volksinitiative «Für öffentliche Uferwege mit ökologischer Aufwertung» (Uferinitiative) das private Eigentum infrage? Das Initiativkomitee verneint: Für den Bau von Uferwegen gelte bloss das Gleiche wie für jeden Bau einer öffentlichen Strasse.
«Das sind keine Genossenschaftspreise mehr»: Zürcher Baugenossenschaft erhöht Mieten um bis zu 30 Prozent
Der gemeinnützige Wohnungsbau verspricht Sicherheit und Stabilität. Doch nun heben ausgerechnet Zürcher Genossenschaften die Mieten massiv an – mit dem Segen der Behörden.